Egy egészséges test olyan mint egy hétvégi nyaraló. A beteg test börtön.
Már
04
Időnkét érdemes új ételek elkészítésével kísérletezni. Olyan sikerélményt képes nyújtani , amelyet nem is remélünk. Számomra ilyen élmény volt ennek a három szendvicskrém receptnek a kikísérletezése, amelyet meg szeretnék osztani veletek is.
Egyik sem tartalmaz állati eredetű termékeket, ennek ellenére tápláló, könnyen emészthető és ízletes krémek.
Teljes kiőrlésű lisztből készült kenyérrel, zöldségekkel, egy finom citromos tea kíséretében, megoldás lehet reggelire, tízóraira, uzsonnára vagy akár vacsorára is. Előételként is kínálhatjuk.
1. Pástétom:
Hozzávalók: fél liter víz, 15o g barnalencse, 5o g dió, egy kis fej vöröshagyma, fél alma, 3-4 cikk fokhagyma, 5 kanál olivaolaj, fél kiskanál szárított zsálya, tengeri só, bors. Ebből az adagból, egy négytagú család akár kétszer is megreggelizhet.
Elkészítés: A lencsét , a hagymával és az almával a fél liter sós vízben jól megfőzzük. A diót legalább 6-8 órára beáztatjuk. Ha megfőtt, a lencsét a többi hozzávalóval (fokhagyma, zsálya, olivaloaj, só, bors ízlés szerint) átöntjük egy turmixba, és kenhető pasztává keverjük. Ez a krém nagyon hasonlít a májpástétom hangulatához és ízéhez. Laktató, ízletes és könnyen emészthető. Teljes kiőrlésű búzalisztből vagy rozslisztből készült kenyérrel, piros kápiapaprikával kínáljuk, petrezselyemzölddel díszítjük. Amennyiben nem szeretnénk kenyeret enni, kenjük egyenesen a paprika- vagy retekszeletekre.
2. Padlizsánkrém:
Hozzávalók: 1 kg fagyasztott vagy frissen sült padlizsán, 1 kis fej hagyma, 1 érett avokádó, 2 kanál olivaolaj, himalája só ízlés szerint, 3 kanál citromlé.
Elkészítés: A padlizsánt és az avokádót pürésítjük, a hagymát apróra reszeljük, majd minden hozzávalót együtt krémesre kavarunk. Használjunk csak fa, illetve kerámia eszközöket, így nem változik meg a padlizsán és avokádó íze. Apróparadicsommal , zöldpaprikával kínálhatjuk.
3. Ikrakrém másként:
Hozzávalók 4 személy részére: 75 g kesudió (bő félmarék), 1 kisebb hagyma, 1 púpozott kanál chiamag, egy kiskanál mustár, fél marék szárított alga, 2 kanál frissen csavart citromlé, tengeri só, őrölt bors ízlés szerint, 1 dl víz.
Elkészítés: a kesudiót és az algát éjszakára beáztatjuk vízbe. A chiamagot elég készítés előtt félórával vízbe tenni. A hozzávalókat (víz, kesudió, hagyma, mustár, alga, só , bors) krémesre turmixoljuk, majd a legvégén hozzákeverjük a chiamagot és a citromlevet. A kesudió áztatóvizét elöntjük. A végeredmény egy majonéz állagú, kenhető krém kellene legyen.
Mikor előszőr készítettem ezeket a krémeket, nem épp úgy sikerültek, ahogyan én elképzeltem. Másodszor sokkal jobb lett. Újragondoltam, elképzeltem hogy mi segítene kihozni a keresett ízt, milyen fűszer egészítené ki az ízpalettát.
Van olyan étel ahol az egyszerűség a garantált siker, más ételnél több fűszer szükséges, illetve az összetevők pontos aránya a kulcs.
Vegetáriánus ételek esetében, ha odafigyelünk a részletekre, jó esélyünk van, hogy ugyanolyan finom ételt kapjunk mint az állati eredetű termékekből készült társai. Fontos, hogy ne legyenek teljesen irreális elvárásaink, viszont egy jól sikerült imitáció érdemeit bátran el lehet ismerni.
A nagy különbség az, hogy a növényi eredetű ételek elfogyasztása után sokkal jobban érezzük magunkat.
Jó étvágyat kívánok,
Szeretettel, László Tünde Réka táplálkozási és étrend tanácsadó